आखिर क्यों केसर को कहते हैं 'रेड गोल्ड'? जानें दुनिया के सबसे महंगे मसाले का रहस्य.
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News18•20-12-2025, 14:43
आखिर क्यों केसर को कहते हैं 'रेड गोल्ड'? जानें दुनिया के सबसे महंगे मसाले का रहस्य.
- •केसर, क्रोकस सैटिवस फूल से प्राप्त होता है, जिसे इसके गहरे लाल रंग, उच्च बाजार मूल्य, दुर्लभता और श्रम-गहन हाथ से कटाई प्रक्रिया के कारण 'रेड गोल्ड' कहा जाता है.
- •3,000 से अधिक वर्षों से खेती की जा रही केसर को प्राचीन सभ्यताओं में शाही व्यंजनों, इत्र, रंगों और दवाओं में उपयोग के लिए अत्यधिक महत्व दिया जाता था.
- •क्रोकिन और सैफ्रानल जैसे बायोएक्टिव यौगिकों से भरपूर केसर महत्वपूर्ण एंटीऑक्सीडेंट, एंटी-इंफ्लेमेटरी और मूड-बढ़ाने वाले स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है.
- •ईरान दुनिया में केसर का सबसे बड़ा उत्पादक है, जबकि भारत में, जम्मू और कश्मीर (पंपोर) मुख्य क्षेत्र है, जहां कश्मीरी केसर को जीआई टैग प्राप्त है.
- •केसर दुनिया का सबसे महंगा मसाला है क्योंकि इसकी उपज बहुत कम होती है, कटाई के लिए व्यापक शारीरिक श्रम की आवश्यकता होती है, और खेती के सीमित क्षेत्र हैं.
यह क्यों महत्वपूर्ण है?: केसर को 'रेड गोल्ड' कहा जाता है, जो अपनी दुर्लभता, मूल्य और स्वास्थ्य लाभों के लिए दुनिया का सबसे महंगा मसाला है.
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