निमाड़ी हांडी मटन: धीमी आंच पर पकता स्वाद, जो खुद कहता है 'मैं तैयार हूं'.
जीवनशैली
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News18•08-01-2026, 06:22
निमाड़ी हांडी मटन: धीमी आंच पर पकता स्वाद, जो खुद कहता है 'मैं तैयार हूं'.
- •निमाड़ी हांडी मटन निमाड़ क्षेत्र का एक अनूठा क्षेत्रीय व्यंजन है, जो अपनी धीमी गति से पकाने की विधि और विशिष्ट स्वाद के लिए जाना जाता है, जिसमें अधिक मसालों का उपयोग नहीं होता.
- •इसकी विशेषता धैर्य में निहित है; इसे धीमी आंच पर तब तक पकाया जाता है जब तक यह नरम न हो जाए, जिससे स्वाद गहराई से समा जाए, जो इसे अन्य मटन तैयारियों से अलग करता है.
- •मुख्य सामग्री में सुगंध के लिए सोयाबीन तेल, स्थानीय मसाले और दही, हल्दी, अदरक-लहसुन पेस्ट के साथ एक महत्वपूर्ण मैरिनेशन प्रक्रिया शामिल है जो कोमलता और स्वाद की नींव बनाती है.
- •खंडवा के रॉयल तड़का होटल के शेफ टंटू उस्ताद इस व्यंजन की आत्मा के रूप में धैर्य पर जोर देते हैं, उनका कहना है कि मटन तब तक पकना चाहिए जब तक वह खुद 'मैं तैयार हूं' न कह दे.
- •पकाने की प्रक्रिया में हांडी में प्याज, अदरक-लहसुन, टमाटर और मसालों को भूनना शामिल है, फिर मैरीनेट किए हुए मटन को धीमी आंच पर नरम होने तक पकाया जाता है, इसे बाजरे की रोटी या सादे चावल के साथ परोसना सबसे अच्छा है.
यह क्यों महत्वपूर्ण है?: निमाड़ी हांडी मटन का अनूठा स्वाद धीमी आंच पर धैर्यपूर्वक पकाने और क्षेत्रीय सामग्री से आता है.
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