निमाड़ी सर्दियों की खास डिश: तुवर दाने और बैंगन की सब्जी, बुरहानपुर की पहचान.

जीवनशैली

News18•03-01-2026, 07:00

•मध्य प्रदेश के निमाड़ क्षेत्र, खासकर बुरहानपुर में, तुवर दाने और बैंगन की सब्जी सर्दियों की पारंपरिक पहचान है.
•यह व्यंजन बनाने में आसान (15-20 मिनट), पेट के लिए हल्का, मसालेदार और सरसों के तेल में हरी मिर्च से बनता है.
•स्थानीय विशेषज्ञ फूलबाई के अनुसार, यह रोजमर्रा के भोजन से लेकर शादी-ब्याह तक में पसंद की जाती है और एक दिन तक ताज़ी रहती है.
•सामग्री में तुवर दाने, बैंगन, हरी मिर्च, अदरक-लहसुन पेस्ट, जीरा, सरसों का तेल और नमक शामिल हैं.
•सरसों के तेल में जीरा, अदरक-लहसुन भूनकर बैंगन और तुवर दाने डालकर, नमक व धनिया मिलाकर धीमी आंच पर पकाया जाता है.

यह क्यों महत्वपूर्ण है?: बुरहानपुर की तुवर दाने और बैंगन की सब्जी निमाड़ की एक स्वादिष्ट, आसानी से बनने वाली शीतकालीन परंपरा है.

✦