भारत के आलू व्यंजन: 10 क्षेत्रीय पकवान जो आपको ज़रूर आज़माने चाहिए.
जीवनशैली
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News18•12-02-2026, 22:00
भारत के आलू व्यंजन: 10 क्षेत्रीय पकवान जो आपको ज़रूर आज़माने चाहिए.
- •दम आलू (कश्मीर): छोटे आलू दही-आधारित मसालेदार ग्रेवी में धीमी आंच पर पकाए जाते हैं, जिसमें अदरक पाउडर और सौंफ होती है.
- •बटाटा वड़ा (महाराष्ट्र): मुंबई का प्रसिद्ध स्ट्रीट फूड, मसालेदार मैश किए हुए आलू के गोले बेसन के घोल में तले जाते हैं.
- •आलू पोस्तो (पश्चिम बंगाल): बंगाली घरों का मुख्य व्यंजन, आलू खसखस के गाढ़े पेस्ट के साथ सरसों के तेल में पकाए जाते हैं.
- •बटाटा नु शाक (गुजरात): यह मीठी और मसालेदार आलू की सब्जी गुड़ और नींबू के साथ बनाई जाती है, अक्सर शादियों में परोसी जाती है.
- •उरुलाई किझांगु मापस (केरल): आलू अदरक, लहसुन और करी पत्ते के साथ गाढ़े नारियल के दूध में उबाले जाते हैं.
- •आलू के गुटके (उत्तराखंड): उबले हुए आलू सरसों के तेल में 'जख्या' के साथ भूने जाते हैं, जो एक अनोखा स्वाद देते हैं.
- •पोटैटो रोस्ट (तमिलनाडु): उरुलाई किझांगु पोरियाल, सांभर पाउडर और करी पत्ते के साथ तवे पर धीमी आंच पर भूना जाता है.
- •झिनुवाला आलू (बिहार): पतले कटे आलू सरसों और 'पंच फोरन' के साथ भूने जाते हैं, जो एक स्मोकी स्वाद देते हैं.
- •बंगुनोरी मेती (असम): मैश किए हुए आलू सरसों के तेल, प्याज, हरी मिर्च और 'पितिका' के साथ मिलाए जाते हैं.
- •बनारसी दम आलू (उत्तर प्रदेश): पनीर और सूखे मेवों से भरे आलू को टमाटर-आधारित ग्रेवी में पकाया जाता है.
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