फ्रिज में रखा आटा काला क्यों पड़ जाता है? जानें इसके पीछे का वैज्ञानिक कारण

•आटा काला पड़ने का मुख्य कारण ऑक्सीकरण है, जो हवा में मौजूद ऑक्सीजन और आटे के एंजाइमों के बीच रासायनिक प्रतिक्रिया है.

•गेहूं के आटे में टायरोसिनेस एंजाइम होता है, जो नमी और फ्रिज की सूखी हवा के संपर्क में आने पर सक्रिय होकर आटे की ऊपरी परत पर मेलेनिन बनाता है.

•फ्रिज में खुले रखे आटे से नमी का नुकसान भी ऊपरी परत को सूखाकर काला कर देता है.

•आटे को काला होने से बचाने के लिए तेल या घी लगाएं, एयरटाइट कंटेनर का उपयोग करें, क्लिंग फिल्म से लपेटें या नींबू का रस मिलाएं.

•यदि केवल ऊपरी परत काली हुई है और कोई दुर्गंध नहीं है, तो आटा खाने योग्य है; ऊपरी परत हटाकर उपयोग करें, अन्यथा फेंक दें.

फ्रिज में रखा आटा काला क्यों पड़ जाता है? जानें इसके पीछे का विज्ञान और बचाव के उपाय.