শেফ পাডায়াল শিবকুমার: 'নো অয়েল, নো বয়েল' ভেগান রেসিপির পেছনের বিপ্লবী মানুষ

Moneycontrol•02-04-2026, 14:55

•শেফ পাডায়াল শিবকুমার কোয়েম্বাটুরে 'নো অয়েল, নো বয়েল' ভেগান খাবার পরিবেশনকারী একটি রেস্তোরাঁ চালান।
•তাঁর দর্শন, 'খাবারই ঔষধ', ঐতিহ্যবাহী রান্নার পদ্ধতি এড়িয়ে পুষ্টি সংরক্ষণ করার উপর জোর দেয়।
•শিবকুমার 2,500টিরও বেশি অনন্য কাঁচা রান্নার রেসিপি তৈরি করেছেন, যা বহু বছরের ভ্রমণ এবং শেখার মাধ্যমে নিখুঁত করেছেন।
•তিনি শুকানো, কাটা, ভেজানো এবং পেষণ করার মতো কৌশল ব্যবহার করেন, তেলকে কাজু এবং নারকেলের পেস্ট দিয়ে প্রতিস্থাপন করেন।
•তাঁর উদ্ভাবনী রেসিপিতে ফুল, ভেষজ, শাক, ফল এবং বাজরা ব্যবহার করা হয়, যা বড়া, বিরিয়ানি এবং সাম্বার-এর মতো খাবার সরবরাহ করে।

✦