হায়দ্রাবাদের রমজান সেহরি: খিচড়ি, কাটটা, কিমা - এক নবাবী ঐতিহ্য
হায়দ্রাবাদের রমজান সেহরি: খিচড়ি, কাটটা, কিমা - এক নবাবী ঐতিহ্য
- •রমজানে হায়দ্রাবাদের সেহরির বিশেষ ঐতিহ্য হল খিচড়ি, কাটটা এবং কিমা, যা প্রতিটি বাড়ি ও হোটেলে পরিবেশিত হয়।
- •হায়দ্রাবাদী খিচড়ি বাসমতী চাল ও মসুর ডাল দিয়ে তৈরি হয়, যা কাটটা (তেঁতুল, চিনাবাদাম, নারকেল) এবং মশলাদার কিমার সাথে পরিবেশন করা হয়।
- •কাটটা হজম ও তৃষ্ণা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে, ঘি ও কিমা সারাদিন রোজা রাখার জন্য শক্তি যোগায়, এর বৈজ্ঞানিক কারণও রয়েছে।
- •এই খাবারটি হায়দ্রাবাদের গঙ্গা-যমুনা তেহজীব এবং নবাবী ঐতিহ্যের অংশ, যা মানুষকে একত্রিত করে আনন্দ ভাগ করে নেওয়ার সুযোগ দেয়।
- •চারমিনার, নামপল্লী সহ পুরনো শহরের এলাকাগুলি নায়াব ও শাদাব-এর মতো বিখ্যাত হোটেলগুলিতে সেহরির জন্য রাতে প্রাণবন্ত থাকে।
