काच्ची बिरयानी में 'काच्ची' का अर्थ: नाम के पीछे का आश्चर्यजनक रहस्य
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News18•02-02-2026, 21:10
काच्ची बिरयानी में 'काच्ची' का अर्थ: नाम के पीछे का आश्चर्यजनक रहस्य
- •बिरयानी, उपमहाद्वीप में पसंद किया जाने वाला एक व्यंजन, मुगल काल से उत्पन्न हुआ और आज भी लोकप्रिय है.
- •'बिरयानी' शब्द फ़ारसी शब्द 'बिरयान' से आया है, जिसका अर्थ है 'पकाने से पहले तला हुआ', जो घी में चावल को पहले तलने को संदर्भित करता है.
- •किंवदंती है कि मुमताज महल ने बीमार मुगल सैनिकों के लिए एक पौष्टिक चावल और मांस व्यंजन का आदेश दिया था, जिससे बिरयानी का निर्माण हुआ.
- •काच्ची बिरयानी, विशेष रूप से ढाका, बांग्लादेश में लोकप्रिय, का नाम उर्दू शब्द 'कच्चा' से लिया गया है, जिसका अर्थ 'कच्चा' है.
- •काच्ची बिरयानी में, कच्चे मैरीनेट किए गए मांस को सुगंधित चावल के साथ सीधे पकाया जाता है, जबकि 'पक्की बिरयानी' में पहले से पके हुए मांस का उपयोग किया जाता है.
यह क्यों महत्वपूर्ण है?: काच्ची बिरयानी का नाम उर्दू शब्द 'कच्चा' (raw) से आया है, क्योंकि इसमें कच्चा मांस चावल के साथ पकाया जाता है.
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