निज़ामों की शाही हैदराबादी दम बिरयानी: घर पर बनाने की आसान रेसिपी जानें!
अलीगढ़
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News18•31-01-2026, 19:01
निज़ामों की शाही हैदराबादी दम बिरयानी: घर पर बनाने की आसान रेसिपी जानें!
- •हैदराबादी दम बिरयानी, निज़ामों के रसोईघरों से निकली एक शाही डिश है, जो अपने अनूठे स्वाद और सुगंध के लिए विश्वभर में प्रसिद्ध है.
- •यह बिरयानी खास मसालों, लंबे दाने वाले बासमती चावल और धीमी 'दम' पकाने की तकनीक से तैयार की जाती है, जिससे मांस नरम और चावल सुगंधित बनते हैं.
- •इसे बनाने के लिए चिकन या मटन को दही और मसालों के साथ कम से कम दो घंटे तक मैरीनेट किया जाता है, फिर बासमती चावल को साबुत मसालों के साथ आंशिक रूप से पकाया जाता है.
- •मैरीनेट किए हुए मांस, तले हुए प्याज और चावल की परतें एक भारी तले के बर्तन में सील करके 25-30 मिनट तक धीमी आंच पर 'दम' विधि से पकाई जाती हैं.
- •अलीगढ़ के शालीमार रेस्टोरेंट के आदिल ने बिरयानी में तले हुए प्याज की मिठास और रंग, और केसर दूध की समृद्धि के महत्व पर जोर दिया.
यह क्यों महत्वपूर्ण है?: इस आसान रेसिपी से घर पर ही प्रामाणिक हैदराबादी दम बिरयानी बनाने का तरीका सीखें.
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