গোলাপ জামুন: মুঘল রান্নাঘরের পরীক্ষা থেকে ভারতের প্রিয় মিষ্টিতে রূপান্তর

News18•04-04-2026, 10:08

•গোলাপ জামুনের উৎপত্তি মুঘল যুগে, একজন শেফের অবশিষ্ট মাওয়া বাঁচানোর পরীক্ষা থেকে এর জন্ম।
•শেফ মাওয়ার বল ভেজে চিনির সিরাপে ডুবিয়েছিলেন, যা রাজপরিবারকে মুগ্ধ করেছিল।
•'লুকমাত আল-কাদি' এবং 'তুলুম্বে'-এর মতো মধ্যপ্রাচ্যের মিষ্টি দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়ে, ভারতীয় শেফরা মাওয়া ব্যবহার করে রেসিপিটি মানিয়ে নিয়েছিলেন।
•মাওয়া গোলাপ জামুনকে তার অনন্য নরম, রসালো, মুখে গলে যাওয়া টেক্সচার দেয়, যা এলাচ, জাফরান এবং গোলাপ জল দিয়ে আরও উন্নত হয়।
•'গোলাপ জামুন' নামটি ফার্সি 'গোলাপ' (গোলাপ জল) এবং 'জামুন' (একটি ফল যা এর আকার ও রঙের মতো) থেকে এসেছে।

✦