বিহারের বিখ্যাত চম্পারণ মটন কীভাবে তৈরি করবেন? দেশি মশলার এমন স্বাদ যা আঙুল চেটে খাবেন, জেনে নিন রেসিপি।
Loading more articles...
বিহারের বিখ্যাত চম্পারণ মাটন: দেশি স্বাদে তৈরি করুন, আঙুল চেটে খাবেন!
N
News18•10-03-2026, 17:01
বিহারের বিখ্যাত চম্পারণ মাটন: দেশি স্বাদে তৈরি করুন, আঙুল চেটে খাবেন!
•চম্পারণ মাটন, যা আহুনা বা হাঁড়ি মাংস নামেও পরিচিত, বিহারের একটি বিশেষ পদ যা তার স্থানীয় স্বাদ এবং মাটির হাঁড়িতে ধীরে ধীরে রান্নার পদ্ধতির জন্য বিখ্যাত।
•এই রেসিপিতে মাটনকে হালকা ভাজা গোটা মশলা, কাটা পেঁয়াজ, আদা-রসুন বাটা এবং প্রচুর সরিষার তেল দিয়ে 6-8 ঘন্টা ম্যারিনেট করা হয়।
•সমস্ত উপকরণ একটি সিল করা হাঁড়িতে খুব কম আঁচে 1 থেকে 1.5 ঘন্টা ধরে রান্না করা হয়, যাতে মশলার স্বাদ মাংসের গভীরে প্রবেশ করে।
•ধনে, জিরা, গোলমরিচ, লবঙ্গ, এলাচ, মৌরি, স্টার অ্যানিস, জায়ফল এবং জয়িত্রী সহ গোটা মশলা এবং সরিষার তেল এর স্বতন্ত্র স্বাদের জন্য অপরিহার্য।
•এই ঐতিহ্যবাহী পদ্ধতি মাংসকে তার নিজস্ব রসে রান্না হতে দেয়, যার ফলে একটি গভীর, মশলাদার এবং শক্তিশালী স্বাদ তৈরি হয়, যা এখন সারা দেশে জনপ্রিয়।
