ঝাড়খণ্ডের স্মোকি টমেটো-ধনে চাটনি: ঐতিহ্যবাহী স্বাদ, সহজ রেসিপি

News18•07-03-2026, 15:18

•ঝাড়খণ্ডের গ্রামের এই অনন্য টমেটো-ধনে চাটনি তার বিশেষ স্মোকি স্বাদের জন্য পরিচিত।
•টমেটোগুলোকে হালকা আঁচে ধীরে ধীরে ভাজা হয় যতক্ষণ না সেগুলো সামান্য কালো ও নরম হয়, যা একটি স্মোকি সুগন্ধ দেয়।
•মূল উপাদানগুলির মধ্যে রয়েছে ভাজা টমেটো, তাজা সবুজ ধনে, রসুন, কাঁচা লঙ্কা, লবণ এবং কাঁচা সরিষার তেল।
•প্রামাণিক স্বাদের জন্য, চাটনি ঐতিহ্যগতভাবে মিক্সারের পরিবর্তে শিলনোড়ায় (শিলপাটা) পেষা হয়।
•এটি ভাত, রুটি বা খিচুড়ির মতো সাধারণ খাবারের স্বাদ বাড়ায় এবং তৈরি করা খুব সহজ।

✦