কাটা আলু কালো হওয়া থেকে বাঁচান: সহজ এবং কার্যকর রান্নাঘরের কৌশল!

News18•18-03-2026, 15:33

•কাটা আলু অক্সিডেশনের কারণে বাদামী বা কালো হয়ে যায়, যেখানে স্টার্চ এবং ফেনোলিক যৌগ বাতাসের সংস্পর্শে এসে মেলানিন তৈরি করে।
•এই বিবর্ণতা আলু নষ্ট হওয়ার লক্ষণ নয়, তবে দীর্ঘক্ষণ এভাবে রাখলে এর গঠন এবং স্বাদ প্রভাবিত হতে পারে।
•বাদামী হওয়া রোধ করতে, কাটা আলু ঠান্ডা জলে ডুবিয়ে রাখুন যাতে অক্সিজেনের সংস্পর্শ সীমিত হয়।
•জলে এক চামচ সাদা ভিনেগার বা কয়েক ফোঁটা লেবুর রস যোগ করলে অক্সিডেশন আরও ধীর হয় এবং রঙ বজায় থাকে।
•সামান্য নুন জলে আলু রাখলে তাদের রঙ পরিবর্তন হওয়া থেকে রক্ষা পায় এবং ক্রিস্পিনেসও যোগ হয়।

✦