अनाज मिट्टी के कोठार में 2 से 3 साल तक रह सकता है, यदि उसे सही ढंग से भंडारित किया जाए और नमी से मुक्त रखा जाए।

पारंपरिक भंडारण के तरीके, जैसे 'मिट्टी की देहरी' या 'कोठी' जैसी मिट्टी की संरचनाओं का उपयोग, अनाज को सालों तक सुरक्षित रखने के लिए अभी भी प्रभावी हैं।

मिट्टी के कोठार अनाज भंडारण के लिए प्रभावी होते हैं क्योंकि वे कीड़ों और खराब होने से बचाते हैं, अंदरूनी हिस्से को ठंडा रखते हैं और नमी को रोकते हैं।