गाजीपुर का 'होरहा': पारंपरिक स्वाद, स्वास्थ्य और विरासत की अनूठी गाथा

•गाजीपुर में पिज्जा-बर्गर के युग में भी 'होरहा' की परंपरा जीवित है, जिसका स्वाद फाइव-स्टार डिश को मात दे सकता है.

•होरहा सिर्फ स्वाद ही नहीं, बल्कि स्वास्थ्य और सामुदायिक प्रेम का भी प्रतीक है, जिसे 'ओपन-फायर रोस्टिंग' कला से बनाया जाता है.

•विनीत तिवारी बताते हैं कि बांस की छड़ी पर चने के पौधे फैलाकर, सूखी पत्तियों से आग जलाकर इसे भूना जाता है.

•शोध के अनुसार, आग में चने भूनने से उनके एंटी-न्यूट्रिशनल कारक कम होते हैं और प्रोटीन की उपलब्धता बढ़ती है, जिससे स्मोकी फ्लेवर आता है.

•यह ग्रामीण भारत में 'होरहा', 'हुरदा' या 'बोदिया' के नाम से जाना जाता है और रबी फसल के दौरान सामुदायिक जुड़ाव का एक प्रमुख साधन है.

ना ओवन, ना शेफ: पिज्जा-बर्गर के दौर में जिंदा है 'होरहा' की परंपरा.