जख्या को पहाड़ी व्यंजनों में उसके अनोखे स्वाद और स्वास्थ्य लाभों के लिए खास माना जाता है।

पचरंगी तुड़की भांग, भांगजीरा, जख्या और धनिया से बनाई जाती है। इसका उपयोग कद्दू के रायते और पहाड़ी दालों का स्वाद बढ़ाने के लिए किया जाता है।

देहरादून में महिलाएं प्रामाणिक मसाले और व्यंजन बनाकर बेचकर शहरों में पारंपरिक पहाड़ी स्वाद ला रही हैं।