उत्तराखंड की चौंसा दाल: हर थाली की शान, जानें पहाड़ी विधि.
जीवनशैली
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News18•28-12-2025, 09:52
उत्तराखंड की चौंसा दाल: हर थाली की शान, जानें पहाड़ी विधि.
- •उत्तराखंड की पारंपरिक थाली में चौंसा दाल अपनी अनूठी पहचान बना चुकी है, जो अपने स्वाद, सुगंध और हल्केपन के लिए प्रसिद्ध है.
- •यह दाल पहाड़ी क्षेत्रों की मिट्टी और जलवायु के कारण विशेष स्वाद और पोषण प्राप्त करती है, जो प्रोटीन, फाइबर और खनिजों से भरपूर है.
- •स्थानीय गृहिणी रीना के अनुसार, इसे धीमी आंच पर पकाया जाता है, जो पहाड़ी रसोई की विशेषता है, ताकि हर सामग्री का असली स्वाद उभर सके.
- •दाल का स्वाद देसी घी, जीरा, लहसुन और उत्तराखंड के विशेष मसाले जखिया के तड़के से बढ़ता है, जो इसे एक अनूठी सुगंध देता है.
- •इसे आमतौर पर चावल या मंडुआ रोटी के साथ परोसा जाता है, और घर का बना नींबू का अचार या भांग की चटनी इसके स्वाद को और बढ़ाती है.
यह क्यों महत्वपूर्ण है?: उत्तराखंड की चौंसा दाल, धीमी आंच पर पकाई गई, जखिया के तड़के वाली एक पौष्टिक पहाड़ी व्यंजन है.
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