कानपुर की प्रसिद्ध मक्खन मलाई: सर्दियों की खास, रुई जैसी हल्की मिठाई
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कानपुर की मशहूर मक्खन मलाई: ओस की ठंडक से बनी इस मिठाई का राज जानें.
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News18•09-03-2026, 14:25
कानपुर की मशहूर मक्खन मलाई: ओस की ठंडक से बनी इस मिठाई का राज जानें.
•कानपुर की मशहूर मक्खन मलाई एक हल्की और हवादार मिठाई है, जो पारंपरिक रूप से सर्दियों में मिलती थी, अब परेड और बिरहाना रोड जैसे बाजारों में साल भर उपलब्ध है.
•इसकी अनूठी बनावट घंटों तक उबाले गए दूध से आती है, जिसे रात भर ओस सोखने के लिए खुले आसमान के नीचे छोड़ दिया जाता है, जो इसकी खासियत है.
•ओस से ठंडे हुए दूध को सुबह सूर्योदय से पहले क्रीम और चीनी के साथ मथा जाता है, जिससे झाग बनता है जिसे सावधानी से अलग कर मलाई बनाई जाती है.
•केसर, पिस्ता, बादाम और इलायची से सजाई गई यह मिठाई मुंह में घुल जाने के लिए जानी जाती है, मीठी होने के बावजूद बेहद हल्की होती है.
•इसे ठंडे तापमान पर संरक्षित किया जाता है; सुबह की मलाई सबसे ताज़ा होती है, जो कारीगरों की पैतृक कला और हस्तनिर्मित प्रक्रिया को दर्शाती है.
