बिहारचे प्रसिद्ध चंपारण मटण कसे बनवायचे? स्थानिक मसाल्यांची अशी चव की तुम्ही बोटे चाटत राहाल, जाणून घ्या रेसिपी.
Loading more articles...
चंपारण मटण: बिहारची खास हांडी रेसिपी, बोटांनी चाखत राहाल असा स्वाद!
N
News18•10-03-2026, 17:01
चंपारण मटण: बिहारची खास हांडी रेसिपी, बोटांनी चाखत राहाल असा स्वाद!
•चंपारण मटण, ज्याला अहुना किंवा हांडी मीट असेही म्हणतात, हा बिहारचा एक खास पदार्थ आहे, जो त्याच्या स्थानिक चवीसाठी आणि मातीच्या भांड्यात हळू शिजवण्याच्या पद्धतीसाठी प्रसिद्ध आहे.
•या रेसिपीमध्ये मटणाला हलके भाजलेले अख्खे मसाले, चिरलेला कांदा, आले-लसूण पेस्ट आणि भरपूर मोहरीचे तेल लावून 6-8 तास मॅरीनेट केले जाते.
•सर्व साहित्य एका सीलबंद हांडीत मंद आचेवर 1 ते 1.5 तास शिजवले जाते, ज्यामुळे मसाल्यांचा स्वाद मटणात खोलवर उतरतो.
•धणे, जिरे, काळी मिरी, लवंग, वेलदोडे, बडीशेप, स्टार ॲनिस, जायफळ आणि जावित्री यांसारखे अख्खे मसाले आणि मोहरीचे तेल याला एक वेगळी चव देतात.
•या पारंपरिक पद्धतीमुळे मटण स्वतःच्या रसात शिजते, ज्यामुळे त्याला एक खोल, मसालेदार आणि दमदार चव येते, जे आता देशभरात लोकप्रिय आहे.
