सुरण चिंचेच्या किंवा लिंबाच्या पाण्यात भिजवल्याने खाज सुटत नाही. भाजी चवदार व्हावी आणि घशाला त्रास होऊ नये यासाठी शिजवण्यापूर्वी ही तयारीची पायरी अत्यंत महत्त्वाची आहे.

आमचूर किंवा चिंच जिमीकंद भाजीची चव वाढवते.

उपलब्ध माहितीनुसार, जिमीकंदच्या भाजीमध्ये आमचूर पावडरला पर्याय म्हणून लिंबाच्या रसाचा उल्लेख नाही.