ডঃ অজয় কুমার চরম খাদ্যাভ্যাসের চেয়ে ভারসাম্যের ওপর জোর দেন, কারণ দীর্ঘস্থায়ী স্বাস্থ্য আসে ভারসাম্য থেকে, সম্পূর্ণ বর্জন থেকে নয়।

সরিষার তেল প্রদাহ-বিরোধী উপকারিতা প্রদান করে এবং হৃদপিণ্ডের স্বাস্থ্যে সহায়তা করে। অলিভ অয়েল হজম, পুষ্টি শোষণ এবং মস্তিষ্কের বিকাশে সহায়তা করে।

পুনর্ব্যবহৃত রান্নার তেলে রান্না করা খাবার গ্রহণ করলে বিষাক্ত যৌগ তৈরি হতে পারে, যা ক্যান্সার এবং হৃদরোগের মতো গুরুতর স্বাস্থ্য সমস্যার ঝুঁকি বাড়ায়।