CSIR-এর 'ডিজাইনার চাল': সুগার কমাবে, প্রোটিন বাড়াবে, স্বাদ একই থাকবে!
CSIR-এর 'ডিজাইনার চাল': সুগার কমাবে, প্রোটিন বাড়াবে, স্বাদ একই থাকবে!
- •CSIR বিজ্ঞানীরা ডায়াবেটিস ও অপুষ্টি মোকাবিলায় 'ডিজাইনার চাল' তৈরি করেছেন, বিশেষ করে ভারতে যা ডায়াবেটিসের বিশ্ব রাজধানী।
- •এই উদ্ভাবনী চাল স্টার্চের পরিমাণ উল্লেখযোগ্যভাবে কমায় এবং প্রোটিনের পরিমাণ 20% এর বেশি (6-8% থেকে) বাড়ায়, সাথে আয়রন, ফলিক অ্যাসিড এবং ভিটামিন B12 এর মতো প্রয়োজনীয় মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টস যোগ করে।
- •এটি জেনেটিক পরিবর্তনের পরিবর্তে খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ প্রযুক্তি ব্যবহার করে তৈরি করা হয়েছে, যেখানে এর পুষ্টিগত কাঠামো পরিবর্তন করতে মৌলিক উপাদানগুলিকে পুনরায় একত্রিত করা হয়েছে।
- •এটি নিয়মিত চালের মতো একই স্বাদ এবং রান্নার পদ্ধতি বজায় রাখে, যা মানুষকে ব্যয়বহুল বিকল্পে না গিয়ে তাদের খাদ্যাভ্যাস চালিয়ে যেতে সাহায্য করে।
- •55-এর কম গ্লাইসেমিক ইনডেক্স (GI) সহ, এটি হঠাৎ সুগার বৃদ্ধি রোধ করে এবং লুকানো ক্ষুধা মোকাবিলা করে, যা একাধিক স্বাস্থ্য সংকটের সমাধান প্রদান করে।
