উত্তরাখণ্ডের 'তরুড় কন্দ': ঔষধি গুণে ভরপুর এই রেসিপি চেখে দেখুন!

कढ़ाई में बनता हुआ गर्मागर्म पहाड़ी व्यंजन तोड़

News18•15-03-2026, 16:55

উত্তরাখণ্ডের 'তরুড় কন্দ': ঔষধি গুণে ভরপুর এই রেসিপি চেখে দেখুন!

•দেবভূমি উত্তরাখণ্ডের 'তরুড় কন্দ' বা 'তোড়' একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার, যা ঔষধি গুণ ও স্থানীয় সংস্কৃতির সঙ্গে গভীরভাবে জড়িত।
•এই প্রাকৃতিক উপহার মাটির নিচে জন্মায় এবং ফাল্গুন (ফেব্রুয়ারি-মার্চ) মাসে পাহাড়ের ঢাল থেকে সংগ্রহ করা হয়।
•রেসিপিতে সরিষার তেল, সরিষার বীজ, হলুদ, লঙ্কা, ধনে এবং অন্যান্য সাধারণ মশলা ব্যবহার করা হয়, যা এর খাঁটি পাহাড়ি স্বাদ বাড়ায়।
•প্রস্তুত প্রণালীতে কন্দ সেদ্ধ করে, খোসা ছাড়িয়ে ছোট টুকরো করে কাটা হয়, তারপর মশলা দিয়ে সরিষার তেলে ভেজে নেওয়া হয়; দই বা লেবুর রস ঐচ্ছিক।
•গৃহিণী নারভদা দেবী জানান, এটি পাহাড়ে খুব জনপ্রিয়, সহজে তৈরি হয় এবং রুটি বা ডাল-চাওয়ালের সাথে গরম গরম উপভোগ করা হয়।

News18 এ হিন্দি ভাষায় পুরো নিবন্ধটি পড়ুন

✦

উত্তরাখণ্ডের 'তরুড় কন্দ': ঔষধি গুণে ভরপুর এই রেসিপি চেখে দেখুন!

উত্তরাখণ্ডের 'তরুড় কন্দ': ঔষধি গুণে ভরপুর এই রেসিপি চেখে দেখুন!

More like this

বাড়িতে তৈরি করুন আসল হরিয়ানভি কঢ়ি: ঘন, টক ও সুগন্ধি রেসিপি জানুন

কুমায়ুনের ঝোলি-ভাত: লেবুর ফোঁড়ন দেওয়া পাহাড়ি খাবার, একবার খেলে ভুলতে পারবেন না!

বিহারের বিখ্যাত চম্পারণ মাটন: দেশি স্বাদে তৈরি করুন, আঙুল চেটে খাবেন!

সাধারণ পনিরের বাইরে কিছু বিশেষ! এই বালতি পনির রেসিপি প্রতিটি ডিনারকে স্মরণীয় করে তুলবে.

তাওয়া বেগুন ফ্রাই: খিচুড়ির সাথে এই সুস্বাদু সাইড ডিশে বাড়ান খাবারের স্বাদ!

নবরাত্রির জন্য অনন্য রেসিপি: মাখানিয়া পনির মাখানা টার্ট দিয়ে উৎসবকে করুন আরও বিশেষ

More like this

More like this

বাড়িতে তৈরি করুন আসল হরিয়ানভি কঢ়ি: ঘন, টক ও সুগন্ধি রেসিপি জানুন

কুমায়ুনের ঝোলি-ভাত: লেবুর ফোঁড়ন দেওয়া পাহাড়ি খাবার, একবার খেলে ভুলতে পারবেন না!

বিহারের বিখ্যাত চম্পারণ মাটন: দেশি স্বাদে তৈরি করুন, আঙুল চেটে খাবেন!

সাধারণ পনিরের বাইরে কিছু বিশেষ! এই বালতি পনির রেসিপি প্রতিটি ডিনারকে স্মরণীয় করে তুলবে.

তাওয়া বেগুন ফ্রাই: খিচুড়ির সাথে এই সুস্বাদু সাইড ডিশে বাড়ান খাবারের স্বাদ!

নবরাত্রির জন্য অনন্য রেসিপি: মাখানিয়া পনির মাখানা টার্ট দিয়ে উৎসবকে করুন আরও বিশেষ

Stories