আলমোড়ার লাখৌরি লঙ্কা: পাহাড়ের মশলাদার পরিচয়, এখন সংরক্ষণের প্রয়োজন.

News18•08-03-2026, 16:39

আলমোড়ার লাখৌরি লঙ্কা: পাহাড়ের মশলাদার পরিচয়, এখন সংরক্ষণের প্রয়োজন.

•উত্তরাখণ্ডের আলমোড়ার লাখৌরি লঙ্কা, যা হলুদ লঙ্কা নামেও পরিচিত, তার অনন্য স্বাদ, রঙ এবং তীব্রতার জন্য পাহাড়ের এক বিশেষ পরিচয়.
•শুকিয়ে গেলে এটি হালকা হলুদ বা সোনালী রঙ ধারণ করে; এর তীব্র ঝাল এটিকে পাহাড়ি খাবারে স্বাদ বাড়ানোর জন্য অপরিহার্য করে তোলে.
•ঐতিহাসিকভাবে আলমোড়ায় এর ব্যাপক চাষ হত, যা কৃষকদের আয়ের উৎস এবং পাহাড়ি সংস্কৃতির প্রতীক ছিল; এটি গুঁড়ো, ফ্লেক্স এবং পাহাড়ি নুনে ব্যবহৃত হয়.
•বন্যপ্রাণীর আক্রমণ, অভিবাসন এবং কম লাভের কারণে এর চাষ কমে গেছে, যার ফলে হাজার হাজার কৃষক এটি ছেড়ে দিয়েছেন.
•এই ঐতিহ্যবাহী ফসল এবং স্থানীয় সংস্কৃতি সংরক্ষণের জন্য এর উৎপাদন ও বিপণনকে উৎসাহিত করতে সরকার ও সমাজের জরুরি সমর্থন প্রয়োজন.

News18 এ হিন্দি ভাষায় পুরো নিবন্ধটি পড়ুন

✦