राजमा-छोले को मक्खन जैसा सॉफ्ट बनाएं, गैस-ब्लोटिंग से पाएं राहत.

सुझाव और तरकीबें

News18•25-12-2025, 12:10

•राजमा और छोले को 8-12 घंटे या रात भर भिगोना ज़रूरी है; गैस पैदा करने वाले ओलिगोसेकेराइड्स को तोड़ने के लिए पानी फेंक दें.
•हींग, अजवाइन, जीरा, अदरक, सौंफ और तेज पत्ता जैसे पाचक मसाले उबालते समय या तड़के में ज़रूर डालें.
•दालों को पूरी तरह नरम होने तक पकाएं; अधपकी दालें पचाने में मुश्किल होती हैं. भिगोने के बाद हमेशा ताजे पानी में पकाएं.
•दही, छाछ या किसी भी किण्वित चीज़ के साथ सेवन करें; कम मात्रा से शुरू करें और रात में भारी दालें खाने से बचें.
•कम भिगोना, पुराने राजमा-छोले का उपयोग, मसाले न डालना, अधपका छोड़ना या भिगोने वाले पानी में पकाना जैसी गलतियों से बचें.

यह क्यों महत्वपूर्ण है?: सही तरीके से भिगोना, पाचक मसाले और अच्छी तरह पकाना राजमा-छोले को स्वादिष्ट और सुपाच्य बनाता है.

✦