खस्ता बाफला बाटी का राज: उबालें या स्टीम करें? जानें सही आटा और भूनने की ट्रिक.

News18•24-02-2026, 16:23

•शेफ रणवीर बरार ने घर पर खस्ता और जालीदार बाफला बाटी बनाने की आसान विधि बताई है, जो राजस्थान और मध्य प्रदेश की क्लासिक थाली है.
•रेसिपी में खास 'तड़का मोयन' का उपयोग किया गया है, जिसमें मोटे गेहूं के आटे और सूजी में मसालेदार घी मिलाया जाता है.
•दही और बेकिंग सोडा का मिश्रण बाफला को अंदर से नरम और जालीदार बनाता है, आटे को 15-20 मिनट के लिए आराम देना जरूरी है.
•बाफला को नमक और मसालों वाले पानी में उबालकर या स्टीमर में भाप देकर पकाया जा सकता है.
•मूंगफली और तिल वाली दाल, आम के अचार और कटी हुई प्याज के साथ परोसें, बाफला को घी में सुनहरा और कुरकुरा होने तक भूनें.

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