इंदौरी नमकीन: घर पर बनाएं सेंव से लेकर मिक्सचर तक, जानें इंदौर की पहचान का राज.
इंदौर
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News18•20-12-2025, 13:55
इंदौरी नमकीन: घर पर बनाएं सेंव से लेकर मिक्सचर तक, जानें इंदौर की पहचान का राज.
- •इंदौरी नमकीन, खासकर सेंव, इंदौर की संस्कृति में गहराई से बसा है; इसे पोहे के साथ एक आवश्यक पहचान माना जाता है.
- •प्रकाश जैन, 30 साल से नमकीन की दुकान चला रहे हैं, बताते हैं कि हर दुकान का अपना अनूठा मसाला मिश्रण होता है, जिससे ग्राहक वफादार रहते हैं.
- •विभिन्न व्यंजनों के लिए अलग-अलग सेंव: पोहे के लिए लौंग सेंव, परमल के लिए लहसुन सेंव, चाय के लिए उज्जैनी सेंव, सब्जियों के लिए डंठल/गांठिया सेंव और तीखी रतलाम सेंव.
- •सेंव बेसन के घोल से तैयार की जाती है, जिसमें लौंग, काली मिर्च, हींग और अजवाइन का विशेष अनुपात होता है, फिर इसे शुद्ध मूंगफली के तेल में तला जाता है.
- •सेंव के अलावा, इंदौरी मिक्सचर भी लोकप्रिय है, जिसमें 200 से अधिक किस्में हैं, जैसे खट्टा-मीठा, मसालेदार लहसुन बूंदी और फलाहारी, जो भोजन का स्वाद बढ़ाती है.
यह क्यों महत्वपूर्ण है?: इंदौरी नमकीन, विशेषकर सेंव और मिक्सचर, एक सांस्कृतिक पहचान है, जिसे घर पर आसानी से बनाया जा सकता.
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