उत्तराखंड की खास नाल बड़ी: अरबी के डंठल से बनी अनोखी पहाड़ी डिश
देहरादून
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News18•23-01-2026, 14:59
उत्तराखंड की खास नाल बड़ी: अरबी के डंठल से बनी अनोखी पहाड़ी डिश
- •नाल बड़ी उत्तराखंड के पहाड़ी गांवों की एक खास डिश है, जो अरबी के डंठल और दाल से बनती है और धूप में सुखाकर संरक्षित की जाती है.
- •इसे बनाने के लिए सूखी बड़ी को धोकर सुनहरा होने तक तला जाता है, जिससे उनका मिट्टी जैसा स्वाद और बढ़ जाता है.
- •पारंपरिक तड़के में जीरा, प्याज, लहसुन, हरी मिर्च और टमाटर का उपयोग किया जाता है, साथ ही पहाड़ी मसालों का भी प्रयोग होता है.
- •तली हुई बड़ी को मसाले में मिलाकर, आवश्यकतानुसार पानी डालकर ग्रेवी गाढ़ी होने तक धीमी आंच पर पकाया जाता है.
- •यह डिश 'कचरे से सर्वश्रेष्ठ' के दर्शन को बढ़ावा देती है, अरबी के डंठल का उपयोग करती है और एक पौष्टिक, पारंपरिक और स्वस्थ जैविक भोजन विकल्प प्रदान करती है.
यह क्यों महत्वपूर्ण है?: नाल बड़ी अरबी के डंठल से बनी उत्तराखंड की एक अनोखी, स्वस्थ और पारंपरिक डिश है, जो पहाड़ी पाक विरासत को दर्शाती है.
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