डोसा बनाने से पहले तवे पर पानी क्यों डालते हैं? सफाई नहीं, इसके पीछे है विज्ञान.

जीवनशैली

News18•13-02-2026, 18:11

•डोसा बनाने से पहले गर्म तवे पर पानी छिड़कना सिर्फ सफाई के लिए नहीं, बल्कि 'लीडेनफ्रॉस्ट इफेक्ट' के कारण होता है.
•'लीडेनफ्रॉस्ट इफेक्ट' पानी की बूंदों और गर्म तवे के बीच भाप की एक पतली परत बनाता है, जो सही तापमान का संकेत देती है.
•पानी की बूंदें तवे का तापमान कुछ डिग्री कम करके उसे नियंत्रित स्तर पर लाती हैं, जिससे घोल आसानी से फैलता है और डोसा जलता नहीं.
•आईआईटी मद्रास के शोध के अनुसार, पानी छिड़कने और पोंछने से तवे पर गर्मी समान रूप से फैलती है, जिससे डोसा एक समान पकता है.
•यह वैज्ञानिक प्रक्रिया डोसे को होटल जैसा सुनहरा रंग और कुरकुरापन देने के लिए आवश्यक है.

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