IIT मद्रास के प्रोफेसर ने बताया डोसा बनाने का सीक्रेट: पानी छिड़कने के पीछे का विज्ञान.

जीवनशैली

News18•10-02-2026, 00:02

•IIT मद्रास के प्रोफेसर महेश पंचग्नूला ने डोसा बनाने से पहले गर्म तवे पर पानी छिड़कने के वैज्ञानिक तर्क को समझाया है.
•यह प्रक्रिया लीडेनफ्रॉस्ट प्रभाव कहलाती है, जहाँ पानी भाप की परत बनाता है, जो तवे के सही तापमान का संकेत है.
•पानी छिड़कने से तवे की सतह की गर्मी संतुलित होती है, जिससे घोल चिपकता नहीं और आसानी से फैलकर पतला, कुरकुरा डोसा बनता है.
•यह पारंपरिक तरीका, जो पीढ़ियों से चला आ रहा है, समान रूप से पकाने, तेल की खपत कम करने और उत्तम डोसा बनाने में मदद करता है.
•डोसा का किण्वन और सही ढंग से पकाना इसके स्वास्थ्य लाभों में योगदान देता है, पाचन और वजन प्रबंधन में सहायक है.

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