डोसा बनाने का राज़: IIT मद्रास के प्रोफेसर ने बताया क्रिस्पी डोसे के पीछे का विज्ञान.
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News18•12-02-2026, 07:31
डोसा बनाने का राज़: IIT मद्रास के प्रोफेसर ने बताया क्रिस्पी डोसे के पीछे का विज्ञान.
- •IIT मद्रास के प्रोफेसर महेश पंचग्नूला ने क्रिस्पी डोसा बनाने के लिए गर्म तवे पर पानी छिड़कने के पीछे के 'लीडेनफ्रॉस्ट प्रभाव' को समझाया है.
- •पानी छिड़कने से भाप की एक परत बनती है, जो सीधे संपर्क को रोकती है और डोसा बनाने के लिए आदर्श तापमान का संकेत देती है.
- •यह तकनीक तवे की गर्मी को संतुलित करती है, जिससे डोसे का घोल आसानी से फैलता है और एक नरम केंद्र के साथ कुरकुरा बनावट प्राप्त होती है.
- •पीढ़ियों से चली आ रही यह विधि तवे के तापमान को नियंत्रित करके समान रूप से पकाने और तेल की खपत को कम करने में मदद करती है.
- •डोसा, एक किण्वित भोजन है, जो पाचन के लिए अच्छा है, पेट भरा रखता है और वजन प्रबंधन में भी सहायता कर सकता है.
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