भारत के किण्वित खाद्य पदार्थ: इडली से एक्सोन तक, एक स्वादिष्ट यात्रा.
जीवनशैली
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News18•20-12-2025, 17:00
भारत के किण्वित खाद्य पदार्थ: इडली से एक्सोन तक, एक स्वादिष्ट यात्रा.
- •भारत में किण्वित खाद्य पदार्थों की एक समृद्ध परंपरा है, जो कोरिया के किमची की तरह संस्कृति, क्षेत्रीय पहचान और स्वास्थ्य लाभों से गहराई से जुड़ी है.
- •प्राचीन किण्वन प्रथाएं प्राकृतिक सूक्ष्मजीवों का उपयोग स्वाद बढ़ाने, संरक्षण में सहायता करने और विभिन्न व्यंजनों में पाचनशक्ति में सुधार के लिए करती हैं.
- •क्षेत्रीय विशिष्टताओं में दक्षिण भारत का डोसा/इडली बैटर, पूर्वी भारत का एंडुरी पीठा और पश्चिमी भारत का ढोकला शामिल हैं, जो सभी अद्वितीय स्वाद और स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं.
- •पूर्वोत्तर भारत में असम से खोरिसा (बांस का अंकुर) और नागालैंड से एक्सोन (किण्वित सोयाबीन) जैसे विशिष्ट किण्वित खाद्य पदार्थ हैं, जो स्थानीय पहचान और तीखे स्वाद के लिए महत्वपूर्ण हैं.
- •हिमालयी क्षेत्र सिक्किम से गुंडरुक, किण्वित पत्तेदार साग का योगदान देता है, जो फाइबर और प्रोबायोटिक्स से भरपूर होता है और सूप व करी में उपयोग होता है.
यह क्यों महत्वपूर्ण है?: भारत के विविध किण्वित खाद्य पदार्थ प्राचीन पाक विज्ञान का प्रमाण हैं, जो अद्वितीय स्वाद और स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं.
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