घर पर बनाएं कुमाऊं का मशहूर चूल्हा मटन: पाएं पहाड़ों का स्मोकी स्वाद.

जीवनशैली

News18•01-01-2026, 17:36

घर पर बनाएं कुमाऊं का मशहूर चूल्हा मटन: पाएं पहाड़ों का स्मोकी स्वाद.

•कुमाऊं का चूल्हा मटन एक पारंपरिक पहाड़ी व्यंजन है, जिसे लकड़ी के चूल्हे पर धीरे-धीरे पकाया जाता है, जिससे इसमें अनोखा स्मोकी स्वाद आता है.
•इसमें कम मसालों का उपयोग होता है, और जाखिया, भांग के बीज व घर के बने दही जैसे स्थानीय जड़ी-बूटियों पर निर्भर करता है.
•स्वाद का रहस्य: मटन को नमक, हल्दी, अदरक-लहसुन पेस्ट और दही के साथ कम से कम एक घंटे, या रात भर मैरीनेट करना.
•प्रामाणिक खाना पकाने में मोटी कड़ाही, सरसों का तेल और लकड़ी की आग पर 1.5-2 घंटे तक धीमी आंच पर भूनना शामिल है जब तक कि यह नरम न हो जाए.
•परंपरागत रूप से मंडुआ रोटी, झंगोरा खीर या चावल के साथ परोसा जाता है, और अब शहरों में भी अपने प्रामाणिक स्वाद के लिए लोकप्रिय है.

यह क्यों महत्वपूर्ण है?: कुमाऊं का चूल्हा मटन स्थानीय सामग्री से बना एक अनोखा, धीमी आंच पर पका, स्मोकी पहाड़ी स्वाद प्रदान करता.

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