आलू चोखा बिना आग के बनाया जा सकता है, जिसमें आलू उबालकर उन्हें प्याज, हरी मिर्च और नमक के साथ मैश किया जाता है, और आखिर में सरसों के तेल की कुछ बूंदें डाली जाती हैं।

परवल का चोखा रोटी, पराठा या चावल के साथ खाया जा सकता है।