हैदराबादी बिर्याणीचे शाही रहस्य: मसाले आणि दम तंत्राचा कमाल!

News18•08-03-2026, 09:01

•हैदराबादी दम बिर्याणीची अनोखी चव आणि सुगंध खास शाही मसाले आणि विशिष्ट 'दम' तंत्रामुळे येतो.
•शाही जिरे, हिरवी-काळी वेलची, जायपत्री, जायफळ, पत्थर का फूल, केशर, दालचिनी आणि लवंग यांसारखे मसाले तिला नवाबी सुगंध देतात.
•शाही जिरे, सामान्य जिऱ्यापेक्षा वेगळे, आपल्या तीव्र आणि विशिष्ट सुगंधाने बिर्याणीला नवाबी सुगंध देते.
•'कच्ची यखनी' तंत्रात कच्चे मांस दही, आले-लसूण पेस्ट आणि गरम मसाल्यासोबत अनेक तास मॅरीनेट केले जाते.
•'दम' शैलीत तांदूळ आणि मॅरीनेट केलेले मांस एका सीलबंद भांड्यात एकत्र शिजवले जाते, ज्यामुळे प्रत्येक दाण्यात चव मिसळते.

✦