আপনার হাতের তালুতে অল্প পরিমাণে ঘি রাখুন; খাঁটি ঘি শরীরের তাপমাত্রায় দ্রুত গলে যাবে। যদি এটি গলতে সময় নেয় বা আঠালো মনে হয়, তবে এটি ভেজালযুক্ত হতে পারে।

খাঁটি ঘিয়ের হালকা, মিষ্টি এবং দুধের মতো সুগন্ধ থাকে। ভেজাল ঘিয়ের রাসায়নিকের মতো গন্ধ থাকতে পারে অথবা একেবারেই কোনো গন্ধ নাও থাকতে পারে। গরম করলে খাঁটি ঘিয়ের সুগন্ধ তীব্র হয়।

খাঁটি ঘি ঈষদুষ্ণ জলে যোগ করলে ভাসে। যদি ঘি গ্লাসের তলায় ডুবে যায়, তবে এটিকে ভেজালযুক্ত বলে মনে করা হয়।