রাধিকার বিশেষ রেসিপি: উরদ-মুগ ডাল দিয়ে তৈরি করুন নরম সুস্বাদু দই বড়া

News18•11-03-2026, 16:58

•উরদ ও মুগ ডাল ২-৩ ঘণ্টা ভিজিয়ে আদা-কাঁচা লঙ্কা দিয়ে মোটা করে বেটে নিন। লবণ, বেকিং সোডা, লঙ্কা, জিরে গুঁড়ো মিশিয়ে ১৫ মিনিট রাখুন।
•ব্যাটার জলে ফেলে পরীক্ষা করুন; যদি ভাসে, তাহলে ভাজার জন্য প্রস্তুত, যা নরম বড়া নিশ্চিত করবে।
•মাঝারি আঁচে তেলে ছোট ছোট বড়া সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, যাতে বাইরে মুচমুচে ও ভিতরে নরম থাকে।
•ভাজার পর পরই বড়াগুলি নুন ও হিং মেশানো হালকা গরম জলে ১০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন যাতে নরম হয়।
•পাতলা দইয়ে নুন, লঙ্কা, জিরে মিশিয়ে ফেটিয়ে নিন। ভেজানো বড়া হালকা চেপে দইয়ে রাখুন এবং চাটনি বা চাট মসলা দিয়ে পরিবেশন করুন।

✦