প্যাকেট দুধ ফোটানো কি সত্যিই জরুরি? বৈজ্ঞানিক সত্য এবং দুধ গরম করার সঠিক পদ্ধতি জানুন!
Loading more articles...
প্যাকেটজাত দুধ ফোটানো বন্ধ করুন! বিজ্ঞানীরা প্রকাশ করেছেন কেন এটি পুষ্টির ক্ষতি করে।
N
News18•26-03-2026, 10:53
প্যাকেটজাত দুধ ফোটানো বন্ধ করুন! বিজ্ঞানীরা প্রকাশ করেছেন কেন এটি পুষ্টির ক্ষতি করে।
•প্যাকেটজাত দুধ (পাস্তুরিত বা UHT) ইতিমধ্যেই পরিষ্কার এবং ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া মুক্ত, তাই এটি পুনরায় ফোটানোর প্রয়োজন নেই।
•প্যাকেটজাত দুধ ফোটালে এর পুষ্টিগুণ কমে যায়, ভিটামিন (বি-কমপ্লেক্স, সি) নষ্ট হয় এবং প্রোটিনের গঠন পরিবর্তিত হয়, যা হজম করা কঠিন করে তোলে।
•পাস্তুরাইজেশন দুধকে 15-30 সেকেন্ডের জন্য 72-85°C তাপমাত্রায় গরম করে, যা 99.9% ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়াকে ধ্বংস করে এবং উপকারী ব্যাকটেরিয়াকে রক্ষা করে।
•UHT প্রক্রিয়াকরণে দুধকে 2-5 সেকেন্ডের জন্য 135-150°C তাপমাত্রায় গরম করা হয়, যা সমস্ত ব্যাকটেরিয়া এবং তাদের স্পোরকে মেরে ফেলে, যার ফলে এটি না খোলা অবস্থায় 3-6 মাস পর্যন্ত রেফ্রিজারেশন ছাড়াই ভালো থাকে।
•বিক্রেতাদের কাছ থেকে আনা কাঁচা দুধ 10-15 মিনিটের জন্য 100°C তাপমাত্রায় ফোটাতে হবে যাতে ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া এবং ভাইরাস মারা যায়, কারণ এটি প্রক্রিয়াজাত নয়।
