क्या फ्रिज में रखा चपाती का आटा सुरक्षित है? खाद्य विशेषज्ञ ने वायरल दावों का खंडन किया.
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Moneycontrol•12-02-2026, 10:32
क्या फ्रिज में रखा चपाती का आटा सुरक्षित है? खाद्य विशेषज्ञ ने वायरल दावों का खंडन किया.
- •सोशल मीडिया पर दावा किया जा रहा है कि फ्रिज में रखा चपाती का आटा कीटाणुओं को बढ़ाता है, जिससे गैस और पेट की समस्या होती है.
- •खाद्य विशेषज्ञ कृष अशोक बताते हैं कि आटे को फ्रिज में रखना कोल्ड फर्मेंटेशन नामक एक सामान्य तरीका है, जिसका उपयोग दुनिया भर के कारीगर बेकर्स करते हैं.
- •4°C पर, हानिकारक बैक्टीरिया की वृद्धि धीमी हो जाती है, जबकि फायदेमंद लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया (दही में पाए जाने वाले) काम करते रहते हैं, जिससे आटा पचाने में आसान हो सकता है.
- •कोल्ड फर्मेंटेशन जटिल कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन को तोड़ता है, और फाइटिक एसिड को कम करता है, जिससे खनिज अवशोषण में सुधार हो सकता है.
- •गैस जैसी पाचन संबंधी समस्याएं आमतौर पर खाने की आदतों या ग्लूटेन संवेदनशीलता से जुड़ी होती हैं, न कि फ्रिज में रखे आटे से; उचित कोल्ड स्टोरेज कमरे के तापमान पर आटा छोड़ने से ज्यादा सुरक्षित है.
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