गुड़ से दूध वाली चाय क्यों फट जाती है? जानें इसके पीछे का विज्ञान और बचने के उपाय.
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News18•10-02-2026, 08:10
गुड़ से दूध वाली चाय क्यों फट जाती है? जानें इसके पीछे का विज्ञान और बचने के उपाय.
- •गुड़ में मौजूद मैलिक और अन्य कार्बनिक अम्ल गर्म दूध के कैसिइन प्रोटीन के साथ प्रतिक्रिया करके चाय को फाड़ देते हैं.
- •परिष्कृत चीनी में अम्ल नहीं होते, इसलिए यह दूध की संरचना को प्रभावित नहीं करती और चाय नहीं फटती.
- •गुड़ वाली चाय को फटने से बचाने के लिए: दूध डालने के बाद गुड़ डालें, आंच बंद कर दें, कसा हुआ गुड़ उपयोग करें और दोबारा न उबालें.
- •चाय फटने के अन्य कारण अदरक, तुलसी, बासी मसाले और लैक्टिक एसिड वाला खराब गुणवत्ता वाला दूध हो सकते हैं.
- •दूध वाली चाय का आनंद विश्व स्तर पर लिया जाता है, जिसमें भारत की मसाला चाय, ताइवान की बबल टी और कश्मीर की नमकीन नून चाय जैसी अनूठी तैयारियाँ शामिल हैं.
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