गुड़ वाली चाय क्यों फट जाती है? चीनी की क्यों नहीं, जानें इसके पीछे का साइंस

ज्ञान

News18•06-02-2026, 19:06

गुड़ वाली चाय क्यों फट जाती है? चीनी की क्यों नहीं, जानें इसके पीछे का साइंस

•गुड़ वाली चाय में गुड़ में मौजूद मैलिक एसिड और अन्य कार्बनिक एसिड दूध के कैसिइन प्रोटीन के साथ मिलकर उसे फाड़ देते हैं.
•चीनी वाली चाय नहीं फटती क्योंकि चीनी रिफाइंड होती है और उसमें गुड़ जैसे एसिड नहीं होते हैं.
•चाय को फटने से बचाने के लिए, गैस बंद करने के बाद ही गुड़ (कद्दूकस या पाउडर) डालें और ज्यादा देर तक न उबालें.
•अदरक का गलत इस्तेमाल, अधिक तुलसी, पुराने मसाले या कम पीएच वाले दूध से भी चाय फट सकती है.
•दूध वाली चाय दुनिया के 40-50 देशों में लोकप्रिय है, जिसमें बबल टी (ताइवान), हांगकांग स्टाइल मिल्क टी, थाई मिल्क टी, तेह तारिक (मलेशिया/सिंगापुर) और नमकीन सुतेई त्साई (मंगोलिया) जैसे कई प्रकार शामिल हैं.

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