चंपारण मटन: बिहार का देसी स्वाद, हांडी में पकाएं और उंगलियां चाटते रह जाएं.

News18•10-03-2026, 17:01

चंपारण मटन: बिहार का देसी स्वाद, हांडी में पकाएं और उंगलियां चाटते रह जाएं.

•चंपारण मटन, जिसे अहुना या हांडी मीट भी कहते हैं, बिहार की एक खास डिश है जो अपने देसी स्वाद और धीमी आंच पर हांडी में पकाने के तरीके के लिए मशहूर है.
•इसमें मटन को हल्के भुने हुए साबुत मसालों, कटे प्याज, अदरक-लहसुन पेस्ट और सरसों के तेल के साथ 6-8 घंटे तक मैरीनेट किया जाता है.
•सभी सामग्री को एक सील की हुई हांडी में धीमी आंच पर 1 से 1.5 घंटे तक पकाया जाता है, जिससे मसाले का स्वाद मटन में अच्छी तरह समा जाता है.
•धनिया, जीरा, काली मिर्च, लौंग, इलायची, सौंफ, चक्र फूल, जायफल और जावित्री जैसे साबुत मसाले और सरसों का तेल इसके खास स्वाद की पहचान हैं.
•यह पारंपरिक तरीका मटन को अपने ही रस में पकने देता है, जिससे इसका स्वाद गहरा, मसालेदार और लाजवाब बनता है, जो अब पूरे देश में लोकप्रिय है.

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चंपारण मटन: बिहार का देसी स्वाद, हांडी में पकाएं और उंगलियां चाटते रह जाएं.

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