जोधपुरी काबुली राइस: अफगान कनेक्शन वाली शाही डिश, बिरयानी को भी देगी मात!

News18•03-02-2026, 14:09

•जोधपुरी काबुली राइस, जोधपुर की एक शाही डिश है जिसका अफगानिस्तान से ऐतिहासिक संबंध है, यह मुगल काल में भारत आई थी.
•यह रेसिपी राजस्थान में विकसित हुई, जिसमें स्थानीय मसालों का समावेश हुआ और यह विशेष अवसरों और शादियों का मुख्य व्यंजन बन गई.
•मुख्य सामग्री में तले हुए प्याज, आलू, शिमला मिर्च, गाजर, ब्रेड के टुकड़े और एक समृद्ध टमाटर-दही का मसाला शामिल है.
•तैयारी में सब्जियों को तलना, मसालेदार टमाटर-प्याज-दही की ग्रेवी बनाना और इसे आंशिक रूप से पके बासमती चावल के साथ परत करना शामिल है.
•यह डिश 'दम' विधि से पकाई जाती है, जिसमें केसर का दूध डाला जाता है और ताजे धनिये से सजाया जाता है.

यह क्यों महत्वपूर्ण है?: शाही जोधपुरी काबुली राइस की रेसिपी जानें, जो अफगान मूल की एक स्वादिष्ट डिश है, विशेष अवसरों के लिए उत्तम.

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