कम मसालों में बनाएं स्वादिष्ट पहाड़ी पोटा कलेजी, एक बार चख लिया तो बार-बार मांगेंगे.

जीवनशैली

News18•13-01-2026, 18:06

•पहाड़ी पोटा कलेजी उत्तराखंड और हिमालयी क्षेत्रों का पारंपरिक व्यंजन है, जो कम मसालों और प्राकृतिक स्वाद के लिए जाना जाता है.
•पोटा (गिजार्ड) को अच्छी तरह साफ करके सफेद परत हटा दें और पोटा व कलेजी (लिवर) को छोटे टुकड़ों में काट लें.
•सरसों का तेल गरम करके जीरा या जख्या डालें, फिर प्याज को सुनहरा होने तक भूनें और अदरक-लहसुन पेस्ट व टमाटर मिलाएं.
•हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर मसाला भूनें, फिर पोटा को 5-7 मिनट और कलेजी को 2-3 मिनट तक पकाएं.
•थोड़ा पानी डालकर धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं, हरी मिर्च और धनिया से गार्निश करें, इसे मंडुआ रोटी या चावल के साथ परोसें.

यह क्यों महत्वपूर्ण है?: कम मसालों के साथ प्रोटीन से भरपूर स्वादिष्ट पहाड़ी पोटा कलेजी का स्वाद लें, जो सेहत के लिए भी फायदेमंद है.

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