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घर पर बनाएं लाजवाब नागपुरी साओजी मटन: जानें पूरी विधि और नुस्खे.
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घर पर बनाएं परफेक्ट नागपुरी साओजी मटन: रेस्टोरेंट जैसा स्वाद पाने के 5 सीक्रेट टिप्स.
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News18
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19-02-2026, 13:33
घर पर बनाएं परफेक्ट नागपुरी साओजी मटन: रेस्टोरेंट जैसा स्वाद पाने के 5 सीक्रेट टिप्स.
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घर पर साओजी मसाला बनाएं: खसखस, दगड़ फूल, काली इलायची, नागकेसर सहित 32 मसालों को धीमी आंच पर भूनकर पीसें.
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ग्रेवी को गहरा रंग और स्मोकी स्वाद देने के लिए प्याज और सूखे नारियल को काला होने तक भूनकर पेस्ट बनाएं.
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पारंपरिक 'तरी' के लिए अलसी या सरसों के तेल का अधिक उपयोग करें, जो साओजी मटन की पहचान है.
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मटन को मसालों के साथ 20-25 मिनट तक धीमी आंच पर भूनें ('भुन्ना') और हमेशा उबलता गर्म पानी डालें ताकि मटन सख्त न हो.
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ग्रेवी का रंग गहरा करने और सूक्ष्म सुगंध के लिए लोहे के बर्तनों का उपयोग करें, जो प्रामाणिक 'झणझणीत' स्वाद देता है.
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