घर पर बनाएं लाजवाब नागपुरी साओजी मटन: जानें पूरी विधि और नुस्खे.

•घर पर साओजी मसाला बनाएं: खसखस, दगड़ फूल, काली इलायची, नागकेसर सहित 32 मसालों को धीमी आंच पर भूनकर पीसें.

•ग्रेवी को गहरा रंग और स्मोकी स्वाद देने के लिए प्याज और सूखे नारियल को काला होने तक भूनकर पेस्ट बनाएं.

•पारंपरिक 'तरी' के लिए अलसी या सरसों के तेल का अधिक उपयोग करें, जो साओजी मटन की पहचान है.

•मटन को मसालों के साथ 20-25 मिनट तक धीमी आंच पर भूनें ('भुन्ना') और हमेशा उबलता गर्म पानी डालें ताकि मटन सख्त न हो.

•ग्रेवी का रंग गहरा करने और सूक्ष्म सुगंध के लिए लोहे के बर्तनों का उपयोग करें, जो प्रामाणिक 'झणझणीत' स्वाद देता है.

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