भर्ता से पुलुसु तक: भारत के सर्वश्रेष्ठ बैंगन व्यंजनों की खोज करें
जीवनशैली
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News18•26-01-2026, 20:00
भर्ता से पुलुसु तक: भारत के सर्वश्रेष्ठ बैंगन व्यंजनों की खोज करें
- •बैंगन, जिसे एगप्लांट या ऑबर्जिन भी कहा जाता है, भारतीय रसोई में एक बहुमुखी सब्जी है।
- •बैंगन भर्ता एक स्मोकी, मैश की हुई करी है जिसे बैंगन को खुली आंच पर भूनकर और फिर मसालों के साथ पकाकर बनाया जाता है।
- •भरवां बैंगन में छोटे बैंगन को विभिन्न मसाला मिश्रणों से भरा जाता है, जो महाराष्ट्र और उत्तर प्रदेश जैसे क्षेत्रों में भिन्न होते हैं।
- •आंध्र प्रदेश का वनकाया पुलुसु इमली और गुड़ के साथ एक खट्टा बैंगन स्टू है, जबकि एन्नेगायी और गुट्टी वनकाया कुरा कर्नाटक और तेलंगाना के भरवां बैंगन व्यंजन हैं।
- •अन्य लोकप्रिय व्यंजनों में बैंगन का रायता, बैंगन फ्राई, बैंगन मसाला, बैंगन पचड़ी और बैंगन अचार शामिल हैं, जो इसकी अनुकूलनशीलता को दर्शाते हैं।
यह क्यों महत्वपूर्ण है?: बैंगन भारत में एक पाक कला का गिरगिट है, जो विभिन्न क्षेत्रों में विविध, स्वादिष्ट व्यंजनों में बदल जाता है।
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