पहाड़ी जायके का राज: सरसों के बिना अधूरा है हर व्यंजन, स्वाद और सेहत का संगम

जीवनशैली

News18•04-02-2026, 16:37

पहाड़ी जायके का राज: सरसों के बिना अधूरा है हर व्यंजन, स्वाद और सेहत का संगम

•बागेश्वर और आसपास के पहाड़ी इलाकों में सरसों (राई) का उपयोग दाल, झोली, कढ़ी और हरी सब्जियों में तड़के के लिए अनिवार्य है.
•नींबू, मूली, गाजर, मिर्च और लहसुन के अचार में सरसों के बीज आवश्यक हैं, जो तीखा स्वाद और प्राकृतिक संरक्षण प्रदान करते हैं.
•सिलबट्टे पर बनी पारंपरिक चटनी में सरसों का हल्का तड़का स्वाद बढ़ाता है और पाचन में भी सहायक होता है.
•पहाड़ी क्षेत्रों में सरसों का पाउडर बनाने का चलन बढ़ रहा है, जिसका उपयोग सॉस, सलाद ड्रेसिंग और मैरिनेड में होता है.
•काली और पीली सरसों का उपयोग विभिन्न व्यंजनों में होता है; काली तीखी होती है और कढ़ी में पसंद की जाती है, जबकि पीली हल्की होती है.

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