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News18•14-02-2026, 16:32

चावल पकाने की यह गलती पड़ सकती है भारी! सेहत के लिए क्यों जरूरी है चावल भिगोना.

  • •चावल को पकाने से पहले भिगोने से उसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स (GI) नियंत्रित रहता है, जिससे रक्त शर्करा में अचानक वृद्धि नहीं होती है, जो मधुमेह रोगियों और वजन घटाने वालों के लिए फायदेमंद है.
  • •यह फाइटिक एसिड को कम करता है, जिससे चावल से आयरन, कैल्शियम और जिंक जैसे आवश्यक खनिजों का बेहतर अवशोषण होता है.
  • •चावल को भिगोने और पानी निकालने से उसमें मौजूद आर्सेनिक जैसे जहरीले भारी धातुओं की मात्रा काफी कम हो जाती है.
  • •भिगोने से एंजाइमों में बदलाव होता है, जो चावल में जटिल कार्बोहाइड्रेट को सरल रूपों में तोड़ते हैं, जिससे चावल आसानी से पच जाता है और अपच या गैस से बचाता है.
  • •विशेषज्ञ खाना पकाने से पहले चावल को 15-30 मिनट तक भिगोने की सलाह देते हैं, चाहे कोई भी तरीका हो, ताकि पोषक तत्व बने रहें और विषाक्त पदार्थ कम हों.
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