चावल भिगोना क्यों है जरूरी? रिसर्च ने खोले सेहत के राज, जानें सही तरीका.
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News18•18-02-2026, 17:14
चावल भिगोना क्यों है जरूरी? रिसर्च ने खोले सेहत के राज, जानें सही तरीका.
- •चावल को पकाने से पहले भिगोने से फाइटिक एसिड कम होता है, जो खनिजों के अवशोषण को रोकता है.
- •यह प्रक्रिया आयरन, जिंक और कैल्शियम जैसे आवश्यक खनिजों के अवशोषण को बढ़ाती है, खासकर कमी वाले लोगों के लिए फायदेमंद है.
- •भिगोने से चावल का स्वाद और बनावट बेहतर होती है, यह नरम और जल्दी पकता है, साथ ही पाचन भी आसान होता है क्योंकि एंजाइम सक्रिय होते हैं.
- •यह चावल के ग्लाइसेमिक इंडेक्स को कम करता है, जिससे रक्त शर्करा में अचानक वृद्धि नहीं होती, जो मधुमेह रोगियों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है.
- •सही भिगोने का समय चावल के प्रकार पर निर्भर करता है: सफेद चावल 15-20 मिनट, बासमती 20-30 मिनट, ब्राउन राइस 6-8 घंटे, और साबुत अनाज 8-12 घंटे; भिगोने से पहले चावल को अच्छी तरह धो लें.
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