প্রতিবার নিখুঁত, ঝরঝরে ভাত রান্নার 8টি সহজ টিপস, আঠালো হওয়া এড়াতে
প্রতিবার নিখুঁত, ঝরঝরে ভাত রান্নার 8টি সহজ টিপস, আঠালো হওয়া এড়াতে
- •শুকনো এবং ঝরঝরে ভাতের জন্য সোনা মাসুরি বা বাসমতির মতো পুরোনো চালের জাত বেছে নিন; নতুন চালে বেশি স্টার্চ থাকে।
- •অতিরিক্ত স্টার্চ অপসারণ এবং আঠালো হওয়া রোধ করতে চাল 3-4 বার ধুয়ে নিন যতক্ষণ না জল পরিষ্কার হয়।
- •সমানভাবে জল শোষণ এবং নরম হওয়া রোধ করতে চাল 15-30 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখুন, বিশেষ করে বাসমতির জন্য।
- •সঠিক জলের অনুপাত বজায় রাখুন: বাসমতির জন্য প্রতি কাপ চালে 1.5-1.75 কাপ জল, সাধারণ চালের জন্য 2 কাপ।
- •স্টার্চ কমাতে এবং দানা আলাদা ও উজ্জ্বল রাখতে কয়েক ফোঁটা লেবুর রস বা সাদা ভিনেগার যোগ করুন।
- •আঠালো হওয়া রোধ করতে এবং টেক্সচার উন্নত করতে এক চা চামচ তেল বা ঘি মেশান।
- •প্রথমে উচ্চ তাপে রান্না করুন, তারপর ফুটতে শুরু করলে কম তাপে দিন; রান্না করার পর ভাত 10-15 মিনিট বিশ্রাম দিন।
- •বিশ্রামের পর কাঁটাচামচ দিয়ে আলতো করে ঝরঝরে করুন যাতে পুরোপুরি হালকা এবং আলাদা দানা পাওয়া যায়।
